普通食肆牌照(大牌)： 常見於茶餐廳、中式食肆及各類西餐廳 可堂食及外賣 可用明火和電爐煮食 可用任何烹調方法配製及售賣食物 小食食肆牌照(細牌)： 只可售賣《⼩⻝⻝肆獲准烹製及售賣的⻝物⼀覽表》內已預先製作的⻝物 只可以簡單又不會產生大量油煙的烹調方法， 例如烚， 燉， 蒸， 燜， 煎（不包括油炸和快炒) 食物製造廠牌照(食廠牌)： 加工食品、烹製或製造食物 不可堂食 最常見例子 : 1. 烘焙產品 (蛋糕, 麵包, 曲奇, 甜品等) 2. 外賣店 (主要透過平台FoodPanda / Deliveroo經營業務) 3. 凍肉店, 主要透過網店銷售 4. 中央廚房   食物製造廠牌照的適合商家： 製造罐裝、瓶裝料食品 製造醬油、泡菜或醬汁 ( 包括味粉及味精 ) 醃製食品， 包括乾製及醃製肉類、煙火腿、香腸、鹵味和涼果 承包膳食及筵席等服務 燒烤肉類或家禽 製造甜點 製造豆腐、豆漿、豆腐乾、腐乳和南乳等 製造麵條、米粉、線麵、通心粉、意大利粉 製造小食 ( 例如花生米、蝦片、薯片 ) 及糕點 製造麵筋及麵筋食品，例如齋鹵味等 食品加工，例如製造魚丸、蝦丸、肉丸和豬皮等...Read More